|
|
Hollandse Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram bloem,
125 gram witte basterdsuiker,
snufje zout,
200 gram koude boter of margarine,
1 eidooier,
100 gram rozijnen,
1 citroen,
1 kilo stevige appels (elstar of jonagold),
2 eetlepels, custardpoeder,
2 theelepels kaneel,
2 eetlepels suiker,
3 eetlepels abrikozenjam.
Voorbereiding:
Pers de citroen uit en vul het sap aan met water tot je 1 dl. vocht hebt.
Doe de rozijnen met het sap in een pannetje en laat pruttelen tot de rozijnen het sap hebben opgenomen, ongeveer 5 minuten.Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Meng in een kom de bloem, de basterdsuiker en een snufje zout door elkaar.
Snijd de koude boter in stukjes, schep ze door het bloemmengsel en snijd ze met 2 messen in nog kleinere stukjes. Voeg de eidooier toe en kneed alles met een koele hand tot een samenhangende deegbal.
Vet een springvorm met een doorsnede van 24 cm. in en druk 2/3 van het deeg uit op de bodem en tegen de wand. Zet de vorm en de rest van het deeg in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor tot 175 gr.
Schil de appels en snijd ze in stukjes. Meng de afgekoelde rozijntjes, custard, kaneel en suiker door de appel en verdeel de vulling over de bodem.
Rol de rest van het deeg uit met de deegroller op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in repen van ca. 1 cm. breed. leg de repen in ruitvorm over de vulling en zet ze aan de rand vast.
Schuif de taart in de oven en bak hem in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. verwarm de jam in een pannetje tot hij vloeibaar is en bestrijk de nog warfme taart hiermee, zodat hij mooi gaat glanzen. Laat de taart eerst afkoelen voordat je de rand verwijderd.
|
|
|